La transformation des céréales se fait à la meule de pierre grâce au moulin ci dessous (meule en granit)

Selon une technique simple et ancestrale, les grains sont moulus comme dans les bons vieux moulins d’autrefois.

Tout «en chantant», la meule de pierre écrase scrupuleusement le grain et nous restitue une farine incomparablement riche de tous les éléments nutritifs: le son (fibres, minéraux), le germe (vitamines, lipides), le gluten (protéines).

Tous ces composants du grain, finement broyés, indispensables à une alimentation équilibrée, nous donnent en cadeau le vrai goût des céréales du terroir du Lauragais.

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