L’histoire des Moulins de Perrine

L’histoire des Moulins de Perrine commence en 1998, lorsque Perrine Alibert décide de s’installer sur l’exploitation agricole de son père, située au cœur du Lauragais. Animée par la volonté de valoriser les céréales cultivées sur les terres familiales, elle se lance dans la transformation de ces matières premières en produits locaux de qualité : farines, huiles et pâtes artisanales. Son objectif est simple mais ambitieux : offrir des produits authentiques, respectueux du terroir, tout en préservant le lien entre la terre et l’assiette.

En 2003, Guy Aibert (le papa de Perrine) rejoint et agrandit d’exploitation avec l’apport de ses terres. Ceci permettant d’accroître la production et d’essayer de nouvelles cultures. Cette diversification permet aux Moulins de Perrine de renforcer leur engagement dans la chaîne locale de production, en maîtrisant chaque étape, de la culture des céréales à la confection du pain.

L’entreprise continue de croître, et c’est ensuite au tour de Rémy Alibert, le frère de Perrine, de rejoindre l’aventure. Avec lui, une nouvelle dynamique s’installe : il prend en charge la création d’un nouveau produit : les pâtes, tout en participant activement aux activités agricoles de l’exploitation. Ce travail d’équipe, ancré dans des valeurs familiales fortes, permet à l’entreprise de se diversifier tout en conservant son identité et son lien avec les terres du Lauragais.

Après de nombreuses années de dévouement et d’efforts pour bâtir et développer Les Moulins de Perrine, Perrine Aliber et Cédric Guibal ont pris la décision, pour des raisons personnelles et familiales, de passer le flambeau. Leur souhait était de voir perdurer l’esprit et les valeurs qui avaient toujours animé l’entreprise : une identité profondément enracinée dans l’agriculture locale et une démarche de proximité avec les producteurs et les consommateurs.

C’est ainsi qu’en 2020, après avoir longuement réfléchi, Perrine et Cédric ont choisi de confier Les Moulins de Perrine à trois jeunes agriculteurs du Lauragais : Baptiste Marquie, Jonathan Izard et Dorian Biffi. Leur sélection n’était pas un hasard, car Perrine et Cédric voulaient s’assurer que l’entreprise reste entre de bonnes mains, et surtout, qu’elle conserve son âme agricole.

Baptiste, Jonathan et Dorian partagent cette même passion pour la terre et ont eux aussi des racines profondes dans l’agriculture locale. Leur ambition est claire : poursuivre l’héritage des Moulins tout en insufflant une nouvelle énergie pour développer encore davantage l’activité. En reprenant l’exploitation, ils souhaitent transformer leurs propres céréales et tirer parti des infrastructures des Moulins pour diversifier et élargir leurs productions.

Comme beaucoup de petites entreprises agricoles, Les Moulins de Perrine ont été confrontés à de lourdes difficultés économiques dans le sillage de la pandémie de COVID-19. La hausse des charges et la conjoncture économique défavorable ont mis à rude épreuve la structure, qui avait besoin d’un nouveau souffle pour surmonter ces défis.

Conscients de cette situation, Baptiste Marquie, l’un des trois jeunes agriculteurs ayant repris l’entreprise, a proposé à un autre agriculteur de rejoindre l’aventure. C’est ainsi qu’en juin 2024, Loïc Cordier, agriculteur à Auriac-sur-Vendinelle, a intégré Les Moulins de Perrine, remplaçant Dorian Biffi et Jonathan Izard, qui avaient décidé de poursuivre d’autres projets.

Loïc n’était pas étranger à Les Moulins de Perrine. En 2017, il avait été stagiaire au sein de la structure, et avait été profondément impressionné par la vision et le travail de la famille Aliber. Pour lui, rejoindre cette aventure est à la fois un défi et une immense opportunité. En plus de perpétuer le savoir-faire des Moulins, il peut désormais transformer les céréales issues de sa propre exploitation, située dans la même commune que l’atelier. Cette proximité renforce le lien direct entre l’agriculteur et le consommateur, tout en valorisant une agriculture locale et durable.

Loïc est un fervent défenseur de l’agriculture de conservation des sols, une méthode innovante qui permet non seulement de préserver la fertilité des sols, mais aussi de capturer du carbone et de favoriser la biodiversité. En intégrant Les Moulins de Perrine, il aspire à valoriser ses cultures et à promouvoir des pratiques agricoles respectueuses de l’environnement tout en renforçant le circuit court, reliant directement les producteurs aux consommateurs.

Cette nouvelle ère pour Les Moulins de Perrine s’inscrit dans la continuité d’une aventure humaine et agricole commencée des années plus tôt, avec toujours ce même engagement : offrir des produits authentiques et de qualité, issus d’un savoir-faire local et durable. Grâce à l’implication de cette nouvelle génération d’agriculteurs, l’entreprise continue de prospérer tout en restant fidèle à ses valeurs d’origine.